丙烯酰胺致癌风险引欧洲监管机构关注
文章出处：网责任编辑：作者：人气：-发表时间：2014-07-11 09:51:03
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这份草案由欧洲食品安全局下属的食物链有毒物质研究委员会起草。欧洲食品安全局指出，此前基于动物研究的评估结果表明，食品中的丙烯酰胺可能增加各年龄段消费者的患癌风险。按体重来计算，儿童是易受此影响的人群。欧盟及一些国家已建议尽量减少从食物中摄入丙烯酰胺，并向消费者和食品生产商分别提供了饮食和食品生产建议。
上述委员会的主席戴安娜·本福德博士解释说，吃到嘴里的丙烯酰胺进入消化道，然后流向各个器官，并广泛进行新陈代谢。环氧丙酰胺就是这一过程的重要代谢产物之一，也是动物研究中导致基因突变和肿瘤的可能原因。目前有关人类偶尔接触或通过饮食摄入丙烯酰胺的一些研究也表明，丙烯酰胺会增加患癌风险。
从７月１日起，欧盟国家的科学工作者或其他有兴趣的各方均可就这一草案在线提交评论，截止日期为今年９月１５日，草案晚于明年６月结束审议。届时，欧洲食品安全局将为欧盟决策者及各国决策者提供科学建议，比如是否应采取措施进一步减少食物中的丙烯酰胺，在饮食习惯和家庭烹饪方式方面是否应做出某些改变。
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