甘油就是丙三醇.是简单的三羟基醇。分子式HOCH2CH（OH）CH2OH。又称丙三醇。油也可被四乙酸铅或高碘酸氧化。甘油与硫酸钾或浓硫酸加热发生分子内失水，生成丙烯醛。甘油是肥皂工业的副产物，也可用特种酵母发酵糖蜜制得。也可以丙烯为原料合成甘油。甘油大量用作化工原料，用于制造合成树脂、塑料、油漆、硝酸 甘油、油脂和蜂蜡等，还用于制药、香料、化妆品、卫生用品等工业中。