骨胶是从兽骨中提出的高分子蛋白质，为无定形的物质。外观为小粒。条状或片状的半透明固体。呈金黄色、淡黄色，但较明胶深暗，微有气味。在潮湿和受热情况下易变质发臭。不溶于乙醇、氯仿、苯、醚、二硫化碳等有机溶剂。溶于醋酸等有机酸。胶中加入甲醛后，粘度更高，但不易溶化。

主要用作粘合剂，广泛用于木器家具、模型、木制玩具、乐器。也可以用于印染整理上浆、机床和仪表等制造。日常生活也可以用于石灰浆、老粉等。