柠檬酸为无色半透明结晶或白色粉末。无臭、味酸。不溶于苯，溶于水、醇和醚，溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中微有潮解性。

柠檬酸主要用于医药、糖果、汽水、电镀，试剂等工业。

化学工业生产柠檬酸乙酰基三乙酯、柠檬酸乙酰基三丁酯及生产柠檬酸盐类等。

医药工业生产柠檬酸铁铵等产品起药物成盐作用。

食品工业生产糖果，利用柠檬酸作调味用，生产汽水是用柠檬酸溶解在水中起清凉作用。果酒中用柠檬酸起调整酸度作用。